发酵工艺：发酵过程中的空气除菌

下图为静电除尘器原理示意图。升压变压器将220v的交流电升压至20~50kv，再经整流器整流为直流电。将“+”端接在一钢管外壳上，“-”端接在管内一导线上。通电时管内产生一电场，电场的强度与正、负板间的电位差及高中心的距离(半径)有关，会使附近中性的空气分子电离为带正电荷和负电荷的空气离子，并分别向两极移动。沉降至正极上的微粒要定期清除，以免降低绝缘性能和除雾效果。

使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，从而达到除菌的目的。

以上空气除菌、灭菌的方法中，加热灭茵可以杀灭难以用过滤法除去的噬菌体。但用蒸汽或电加热费用昂贵，无法用于处理大量空气。利用空气压缩热灭菌，由于是干热灭菌，必须维持一定时间的高温，即空气温度达到220℃左右，保温15s，需要较大的维持罐及动力消耗，这在经济上并不合算。

空气过滤器主要有两种。一种是以纤维状物(如棉花、玻璃纤维、腈纶、涤纶、维尼纶等)或颗粒状物(如活性炭)为介质所构成的过滤器，这种过滤器过滤层厚度大，体积大，压力降大，操作麻烦。另一种是以微孔滤纸、滤板、滤棒构成的过滤器。后者有两种情况，一是以超细玻璃纤维纸、石棉板、聚四氟乙烯、聚乙烯醇、金属烧结材料等为介质，制成旋风式或管式；另一种是用微孔滤膜为过滤介质，其空隙小于0.5μm，甚至小于0.1μm，能将空气中的细菌真正滤除，称为过滤。

空气净化处理的目的是除菌，但目前所采用的过滤介质必须在干燥条件下工作，才能保证除菌效率。因此，空气需要预处理以除去油、水和较大的颗粒。空气预处理流程的选择应围绕着提高除菌效率。

生物发酵产业是山东重点发展的战略性新兴产业之一，为了更好地迎合行业发展，助力生物发酵相关企业把握市场机遇与挑战，“济南生物发酵展”将于山东国际会展中心为生物发酵供应商提供线上线下国际性贸易洽谈空间，展示自身品牌的实力及经济效益，为生物技术产业创新发展助力，迎接生物产业蓝海。

2022第九届国际生物发酵展（济南）

时间：2022年7月14日-7月16日

地点：山东国际会展中心（济南市日照路1号）

支持单位：中国轻工业联合会、济南市商务局、中国国际贸易促进委员会济南市分会

主办单位：中国生物发酵产业协会                              

承办单位：上海信世展览服务有限公司

协办单位：中国医药教育协会、中国食品发酵工业研究院、中科院天津工业微生物研究所、山东省生物发酵产业协会、山东省水处理协会、江南大学食品学院、山东省科学院生物研究所、齐鲁工业大学、华东理工大学、河南工业大学、浙江科技学院、华南理工大学

同期举办：中国（山东）精酿啤酒展、中国（济南）玉米深加工产业展、中国国际酿造技术装备（山东）展

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文章来源：发酵大师网微信公众号，发酵展周彬整理发布