德兰梅尔：酶制剂生产以“旧”换“新”，膜技术备受推崇

德兰梅尔：酶制剂生产以“旧”换“新”，膜技术备受推崇

酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。中国已批准的有木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、β—葡萄糖酶等6种酶制剂。酶制剂来源于生物，一般地说较为安全，可按生产需要适量使用。

酶制剂已在各行业中都有涉及，经济地位可见一斑

淀粉糖行业发展迅速，产量成倍增长，品种层出不穷。新型酶制剂已应用到针剂葡萄糖、液体葡萄糖浆、高麦芽糖浆、果葡糖浆以及各种低聚糖的生产中。淀粉糖替代蔗糖已应用在糖果、食品、啤酒和饮料生产上。功能性低聚糖已被人们所接受，淀粉糖对酶制剂的品种和质量提出了更高的要求。新型酶制剂的推出为这些行业提供了发展所必需的条件。

食品工业是用酶大户，目前已在烘焙、果蔬加工、奶制品、肉类加工和蛋白质水解等行业广泛应用。目前酶制剂品种还远远不能满足食品工业需要，酶制剂工业正不断推出新型酶制剂、复合酶制剂、高活力和高纯度特殊酶制剂来满足日益发展的食品工业需要。

柠檬酸、乳酸等有机酸和山梨醇的发展也较快，这些行业正大力加强技改创新，以独特的工艺提高生产水平，这些对酶制剂的需求也逐步上升。

以“旧”换“新”，膜技术备受推崇

酶制剂发酵水平和提取收率大幅度提高，消耗降低，价格下降，酶制剂质量得到较大提高。我国固体型粗制酶已逐步被液体型食用级精制酶所替代。原来国内多数加工厂是将发酵液用硫酸铵盐析或酒精沉淀，经过滤干燥而成固体酶，这种产品含有残渣、硫酸铵等混合物。

膜技术可在常温下进行酶制剂浓缩提纯，易于实现工业上的连续生产，且避免了温度对酶制剂质量的影响，无论是固态酶还是液态酶，其纯度和收率都比较高。

纳滤过滤精度高，澄清除菌效果好，滤液澄清度好。德兰梅尔PRN系列纳滤膜耐高压膜产品，可以提供更好的浓缩效果；有效浓缩酶制剂发酵液，降低生产成本；膜元件性能稳定，相同条件下数据偏差小；工艺整合减少投资及设备占地面积。

超滤浓缩提纯效果好，同时大大降低耗能，节约用水。德兰梅尔FLR系列超滤膜可常温下分离浓缩并且不破坏热敏性成分，酶活收率可达96%以上；膜浓缩的成本很低，只有传统蒸汽浓缩能耗的1/5左右，大大节俭了企业的生产成本；膜浓缩脱水的同时脱出去了小分子的无机盐糖等杂质。

德兰梅尔纳滤膜和超滤膜技术对酶发酵液进行提纯和浓缩，在常温操作下，解决了温度对酶制剂活性的影响以及传统蒸发浓缩带来的高能耗问题，可显著提高经济效益。